北京赛车pk10

新闻动态

北京赛车pk10 庆云县迎宾东首

电话:0534-3869899

传真:0534-3428333

销售一部崔经理:13869270153

销售二部李经理:15965950675

副产品销售张经理:13675346101

邮政编码:253700


北京赛车pk10 > 新闻动态 > 行业新闻

低筋面粉代替玉米面粉吗

   发布时间:2019-06-20 摘录:admin 点击人数:660次

面粉,人们自然而言会想到是小麦面粉。而自然也就是小麦低筋面粉了。玉米面粉是用玉米磨成的而一种面,是和小麦粉完全不同的两种面。在使用的时候,大家会发现具体的用途并不一样,低筋面粉代替玉米面粉吗?对于这个问题,还需要再去分析了解下。

北京赛车pk10 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

北京赛车pk10 低筋面粉是小麦粉,用来烤蛋糕比较好,容易发酵,吃起来软软的。玉米面粉是玉米磨的,完全不同的两种面,不建议替代。要用玉米面粉代替低筋粉,得用最细的那种,不过做出来的饼干口感也会有差别。

如果是玉米淀粉,不能直接替代低筋粉,需要把淀粉和普通面粉()以1:5的比例混合来代替低筋粉。玉米淀粉加普通面粉可以把面粉的筋度降低,但不完全等同于低筋面粉。生粉不是玉米淀粉,生粉是木薯淀粉。生粉可以代替玉米淀粉,但效果可能不一样的。

两种不同的面粉,相互替代的话,一般情况下并不是很好,不过如果按照一定的比例来进行的话,有时候则是可以的。要想追求更好的口感,还是该用什么面,就用什么面比较好,随意替代的这种,可能会影响到正常的味道。

客户留言| 产品展示| 联系我们

地址:庆云鲁庆面粉厂 电话:0534-3869899 传真:0534-3428333 销售一部崔经理:13869270153 销售二部李经理:15965950675 副产品销售张经理:13675346101






鲁ICP备 技术支持: